Culinária Arquivo

Escondidinho de Charque à la Pernambucana

Ingredientes: 900 gr de macaxeira 500 gr de carne seca 1 unidade(s) de cebola   Preparo: Depois de descascada a macaxeira (mandioca), corte-as em pedaços médios para facilitar o seu cozimento, coloque em uma panela alta e cubra com bastante água. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas para que fique bem solta e mole. Teste com um garfo, assim que a macaxeira (mandioca) estiver se partindo com facilidade pode desligar o fogo. Prepare …

Alcatra ao molho de vinho

2 dentes de alho · 2 cebolas picadas · 1 xícara (chá) de manteiga · 3 colheres (sopa) de farinha de trigo · 1 peça de alcatra de 1.400 g · Sal e pimenta-do-reino moída a gosto · 1/2 garrafa de vinho tinto seco Na frigideira, frite o alho e a cebola em 1/2 xícara (chá) de manteiga.Acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre. Reserve. Numa panela de ferro, doure a carne no …

Costela Suína à Milanesa

01 kg de costela suína Sal, salsa e pimenta do reino agosto 03 colheres de sopa de farinha de trigo 01 ovo 06 colheres de sopa de farinha de rosca 06 colheres de sopa de margarina 02 tomates Preparo: Lave e enxugue as costeletas, tempere com sal e pimenta do reino. Passe-as na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Aqueça a margarina e frite as costeletas em fogo baixo durante 30 …

Moqueca de Peixe deliciosa

Num daqueles tachos de madeira eu amasso os temperos nesta ordem: o alho com sal e a pimenta de cheiro, uma boa porção de coentro, metade de uma cebola. Coloco dois limões franceses. Envolvo o peixe em postas neste molho.  Deixo por algum tempo “tomando gosto” pode ser 2 horas ou uma noite. Pego uma panela própria para moquecas (ou aquelas maravilhosas panelas de barro) coloco …

Sobá super fácil

500g de macarrão especial para sobá 700g de alcatra, patinho, mignon (carne de sua preferência) cortada em tiras médias 1 xícara de molho shoyu 5 ovos 1colher de manteiga Gengibre (picadinho) Cebolinha picada 1 colher de óleo Preparo: Temperar a gosto a carne cortada em tiras, deixar penetrar o tempero por aproximadamente 1 hora Refogar a carne com uma colher de óleo Depois de refogada, acrescentar 1 litro de água e 1 xícara de shoyu Acrescente sal …